مدة طبخ اللحم في قدر الضغط تعتمد على مجموعة من العوامل المتنوعة مثل نوع اللحم الذي سيتم طهيه، وحجم القطع، كما يعتمد ذلك أيضًا على نوع القدر المستخدم هل هو عادي أم كهربائي، وشدة الحرارة به، والعديد من العوامل الأخرى، ولضمان الحصول على النتائج المطلوبة يفضل قراءة التوصيات الخاصة بقدر الضغط بشكل جيد قبل عملية الطهي وبكل دقة لأن هذه التوصيات تختلف من نوع قدر إلى نوع أخر.
مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
- مدة طهي شرائح اللحم تتراوح من 15-30 دقيقة، أما قطع اللحم المفروم يتراوح من 15-20 دقيقة.
- تتراوح مدة طهي صدور الدجاج ما بين 8- 12 دقيقة، وأفخاذ الدجاج ما بين 10- 15 دقيقة.
- مدة طهي لحم الخروف أو لحم العجل تتراوح من 20- 45 دقيقة.
مدة طبخ لحم الغنم في قدر الضغط
يحتاج كيلو الغنم لمدة تصل إلى 25 دقيقة في قدر الضغط العادي حتى ينضج، وذلك لأن عملية التسوية تعتمد على بخار الماء الموجود بداخلها والذي يقوم بدوره في رفع درجة الغليان، مما يساعد ذلك على المحافظة على كمية كبيرة من الحرارة بداخله وبالتالي تتم عملية النضج بشكل سريع.
بينما تصل مدة طهي لحم الغنم في قدر الضغط الكهربائي إلى 35 دقيقة، ويتم فتح صمام الضغط بشكل يدوي بعد انتهاء الوقت حتى يتم التخلص من البخار الموجود بداخله، وبعد ذلك يتم فتحه بشكل آمن.
اقرأ أيضًا: طبخ اللحم في قدر الضغط العادي
مدة طهي لحم العجل في قدر الضغط
يحتاج العجل في قدر الضغط العادي إلى 20 دقيقة حتى ينضج، ولكن يجب أن تكون قطع اللحم متساوية في الحجم حتى تنضج جميعها في نفس الوقت، ويمكن معرفة مدى استواء اللحم من خلال غرزها بشوكه أو سكين بعد أن يصدر القدر صفارة تنبيه تشير إلى اكتمال السواء.
بينما تصل مدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي حوالي 30 دقيقة حتى ينضج، ويمكن معرفة مدى استواء اللحم بعد أن ينتهي الوقت المخصص على المؤقت، ويمكن استخراج قطعه من اللحم وتذوقها للتأكد من أنها قد استوت.
قدر الضغط
تعتمد عمل قدر الضغط على البخار حتى يتم طهي الأطعمة على درجة حرارة مرتفعة، فهو يقوم بإعداد الأطعمة في وقت أقل مقارنة بالقدر العادي، وهو من أنواع الأواني الآمنة للاستعمال، حيث يوجد به غطاء محكم به جلد مطاطي ليمنع تسرب الهواء منه، وبه صمام أمان يقلل من ضغط البخار في حال حدوث أي مشكلة أثناء الطهي.
نصائح عن استعمال قدر الضغط
- قراءة دليل التعليمات الخاص بقدر الضغط.
- قراءة الإرشادات الخاصة بغطاء قدر الضغط والحرص على اتباعها حرفيًا.
- يجب التأكد من أن الجلدة المطاطية ثابتة وصلبة، وان أنبوب التهوية نظيف.
- يجب التأكد من أن مؤشر الضغط مرتفع وأنه يصدر صافرات، لأن عكس ذلك قد يؤدي إلى احتراق الأطعمة.
- تجنب فتح غطاء القدر بقوة حتى لا يؤدي ذلك إلى الإصابة بحروق.
تعتبر مدة طبخ اللحم في قدر الضغط قليلة مقارنة بطهيه في الأوعية الأخرى، ولكن تختلف هذه المدة بناء على نوع القدر هل هو عادي أم كهربائي، إلى جانب العديد من العوامل الأخرى، ويجب التنويه إلى أن قطع اللحم لابد أن تكون متساوية في الحجم حتى يتم تسويتها جميعًا في نفس الوقت.
