ما هو الحنيذ واللحم المقلقل هو من التساؤلات التي تتكرر بكثرة، تعد هي واحدة من أشهر الأكلات الخليجية الشهيرة، كما أنه من أقدم الأطباق التي توجد في شبه الجزيرة العربية فهي طريقة محددة ومميزة في طهي اللحم، ويمكن عرض طريقة التحضير والمعلومات التي يمكنك معرفتها عبر مقالنا.
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل
- يعتبر طبق الحنيذ واللحم المقلقل من أشهر الأطباق في منطقة تهامة بشه الجزيرة العربية، ومن ثم انتشر في الكثير من دول الخليج العربي.
- تحرص العديد من الدول لتقديم هذا الطبق في العديد من المناسبات أو الولائم، حيث إنه يتضمن المزيد من الفيتامينات والبروتينات، فهو عبارة عن لحم الضأن المطبوخ بطريقة محددة مع الأرز الشهي.
- حيث يتم ذبح التيس أو الكبش بوزن لا يمكن أن يقل عن سبعون كيلو غرام والعمل على تنظيفه جيدًا وتتبيله عبر البهارات والتوابل مع وضع الأزر بوعاء مخصص مع إضافة المزيد من الماء والتوابل وتركه حتى ينضج.
اقرأ أيضًا: كم هي مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
مكونات تحضير الحنيذ واللحم المقلقل
- لكي تقوم بتحضير الحنيذ تحتاج إلى المزيد من المكونات ومن أهمها كيلو غرام من اللحم ومن الأفضل أن يكون لحك الضأن.
- إحضار ورق الغار حسب الرغبة.
- إحضار الفلفل الأسود والملح بكمية جيدة.
- القليل من الكزبرة، وكذلك القليل من الفلفل الحار.
- إحضار ملعقة صغيرة من الكمون، وإحضار مثلها من بهارات الكاري.
- تحضير حبة واحدة فقط من البصل.
- إحضار حوالي أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- تحضير حبتين من الطماطم البندورة.
- بالإضافة إلى ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة عمل الحنيذ
- أولًا لا بد من تقطيع اللحم الخاص بك إلى مكعبات أو أجزاء صغيرة.
- سلق اللحم في طنجرة الضغط لمدة حوالي نصف ساعة.
- العمل على تصفية اللحم من المرق ووضعه في وعاء.
- وضع زيت الزيتون في المقلاة الخاصة بك والعمل على تحمير اللحم جيدًا.
- تقطيع البصل وإضافته مع اللحم وكذلك القيام بالتحريك الجيد.
- وضع حبات الطماطم المقطعة علاوةً على البهارات والتوابل المختلفة.
- وضع الثوم المهروس والملح وكذلك الكزبرة والفلفل الأسود.
- وفي النهاية يمكنك تقديم اللحم مع إضافته إلى طبق الأرز الشهي.
الفرق بين الحنيذ والمندي
- لا يوجد خلاف بأن الحنيذ والمندي من أجمل وأشهي الأكلات العربية في دول الخليج العربي فيتم إضافة بعض البهارات العربية عليها لكي تعطي لها المذاق الخاص.
- فإن الحنيذ لا بد من وضعه في التنور، كما أنه يكون محاط بأعواد من نبات المرخ في شتى الجوانب المختلفة، ويتم طيه على الحطب، ولا بد من أن يغطى جيدًا لكي لا يتسرب الهواء إلى الداخل وبالتالي يسبب حرق الطعام.
- المندي يمكن أن يكون من لحم الفراخ أو الضأن ويتم وضعه في براميل بداخل حفرة في أسفل الأرض.
ف النهاية قد عرضنا ما هو الحنيذ واللحم المقلقل وطريقة عمل الأكلة العربية الشهيرة بالخطوات والمكونات.
معلومات الكاتب
