توجد عدة انواع البطاطا الحلوة يرغب البعض في التعرف عليها، حيث إن البطاطا الحلوة من الوجبات المفضلة بالنسبة للبعض ويمكن عملها بالكثير من الطرق المختلفة، وسوف نعرض عليكم أنواع البطاطا وألوانها وأضرارها المختلفة عبر مقالنا.
انواع البطاطا الحلوة
- بطاطا بيوريجارد: وهو النوع الذي ينتشر في المتاجر الذي يتميز بلون القشرة الأحمر ومن الداخل ذات لون برتقالي، ومتميز بالنكهة الحلوة والقوام الرطب.
- بطاطا الجوهرة: بطاطا الجوهرة تتميز بالقشرة ذات اللون النحاسي فهي من الداخل تكون ذات لون برتقالي فاتح.
- بطاطا العقيق الأحمر: تتميز بطاطا العقيق الأحمر بقشرتها البرتقالية المائلة إلى الأحمر ولونها من الداخل برتقالي وتكون مالحة.
- بطاطا كوفينجتون: هذا النوع يتميز بالقشرة البرتقالية ويكون عليها بعض البقع البنية الداكنة، ومتميزة بالقوام الرطب أيضًا.
- بطاطا هيرنانديز: هذا النوع من البطاطا يتميز بالقشرة ذات اللون الأحمر ولونها من الداخل يكون برتقالي، علاوةً على أنها رطبة من الداخل.
- بطاطا سينتينال: تعد من أنواع البطاطا التي يتراوح لونها من الخارج بين البرتقالي والنحاسي، ومن الداخل تكون بلون برتقالي فاتح وقوامها رطب.
- بطاطا هنري: هي من أنواع البطاطا المتميزة بقشرتها ذات اللون الكريمي أو البيج ومتميزة بنكهتها الحلوة، وفي بعض الأنواع يكون قوامها صلب.
لون البطاطا الحلوة من الداخل
- اللون البرتقالي: ويعتبر هو اللون الأكثر شيوعًا من أنواع البطاطا الحلوة ويكون ناتج من وجود البيتا كاروتين.
- اللون الأبيض: حيث يكون للبطاطا الحلو لب أبيض من الداخل، وهي تكون نشوية أكثر من النوع ذات اللون البرتقالي.
- اللون الأصفر: تتواجد أنواع للبطاطا الحلوة بلون أصفر ويكون فاتح من الداخل.
- اللون الأرجواني: وهي تتضمن على مادة الأنثوسيانين، وهي تعتبر من مضادات الأكسدة القوية.
تجفيف البطاطا الحلوة
- أولًا لا بد من العمل على تقشير البطاطا الخلوة جيدًا وتقطيعها إلى شرائح ومكعبات بمسك مناسب.
- القيام بوضع شرائح البطاطا في الماء المغلي لمدة تتراوح بين الثلاثة إلى خمسة دقائق لتوقف نشاط الإنزيمات الذي تسبب تغير لون لها وتلفها.
- التجفيف، فإنه يمكن وضع شرائح البطاطا في طبقة واحدة على الصواني مجففة للطعام وتشغيله على درجة حرارة منخفضة.
- لا بد من المراقبة الجيدة وفحص الشرائح بشكل دوري خلال عملية التجفيف، وقد تحتاج إلى التقليب وخاصة الشرائح السميكة.
- يجب الاستمرار في التجفيف حتى تصبح البطاطا صلبة وهشة وتركها قبل تخزينها
- العمل على تخزين البطاطا الحلوة المجففة في أكياس مع تفريغ الهواء منها وتركها في مكان بارد وجاف.
أضرار البطاطا الحلوة
- حدوث مشكلات في الجهاز الهضمي بسبب تناول كميات كبيرة من البطاطا وحدوث انتفاخ وغازات وإسهال.
- زيادة أخطار الإصابة بحصوات الكلي، وهذا لأن البطاطا تحتوي على الأوكسالات التي تزيد من خطر تكون الحصوات عند الأشخاص وخاصة من لديهم استعداد للإصابة.
- الإصابة بتسمم فيتامين A وهذا قد يظهر على شكل صداع قوي وطفح جلدي.
- تسبب مشكلات لمرضى السكري، وخاصة عند الإفراط في تناولها تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم وفي هذه الحالة لا بد من استشارة الطبيب.
لقد طرحنا عليكم انواع البطاطا الحلوة بالتفصيل، مع شرح كل منها بألوانها المختلفة المتنوعة، ولها العديد من الطرق التي تتنوع وتكون مميزة للبعض.
معلومات الكاتب
